Palamita ai ferri

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Semplice veloce su piastra calda palamita olio evo sale pepe
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Catalana di Rana Pescatrice

Preparate un court bouillon con acqua, vino bianco, alloro, salvia, limone e grani di pepe nero. Al bollore immergete la coda di rana pescatrice  e lasciate cuocere per 15 minuti. Raffreddate, tagliare a piccoli pezzi, unire i pomodori datterini, prezzemolo, succo di limone, sale e pepe nero. Mettere la cipolla rossa tagliata a rondelle in immersione per 10 minuti in acqua e aceto. Aggiungere la cipolla alla rana pescatrice. Creare dei cestini di pasta fillo, cuocendoli in forno per 10 minuti. Una volta raffreddati, procedete all’impiattamento come da foto.